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venerdì 3 giugno 2016

Tagliatelle con Pesto di Piselli Crudi e Crema di Baccelli / Fresh Pasta with Raw Pea Pesto and pureed Pods

tagliatelle con pesto di piselli crudi/ pasta with raw pea pesto

tagliatelle con pesto di piselli crudi/ pasta with raw pea pesto


Tutto è cominciato con una visita alla nonna, qualche settimana fa.
Nella sua cucina in stile anni 50, che, tra l'altro, ha un modernissimo fascino vintage...è incredibile come le mode si ripropongano nel tempo!
Insomma, lei era lì, seduta al tavolo rotondo (di quelli carinissimi, con le gambe laccate nere, sottili in basso e più ampie in alto) con un enorme cesto di vimini pieno di Piselli freschi. E con freschi intendiamo appena raccolti nell'orto.
E' sempre uno spettacolo vedere le primizie di stagione a casa dei nonni. Hanno un altro colore, un altro odore, un altro sapore.
Mentre sgusciavamo i Piselli, parlando di cibo e di ricette (sì, è un vizio famiglia!), lei fa: "Assaggiate! Sentite quanto sono dolci appena raccolti!".
Piselli crudi?! Incredibile ma vero. Sono proprio buoni, dolcissimi. Per noi sono stati una novità assoluta...siamo le sole??
Abbiamo quindi pensato ad una ricetta che esaltasse questi meravigliosi frutti così, al naturale. Un Pesto di Piselli. Col basilico, ovviamente, e semi di zucca, che aggiungono una deliziosa nota tostata.
E i Baccelli vuoti, vanno sprecati? Certo che no: ne abbiamo ricavato una purea, delicata e profumatissima, che ha reso la Pasta meravigliosamente cremosa.
Ah, giusto, la Pasta. Tagliatelle fatte a mano, acqua e farina di semola e khorasan (noto anche come kamut).
Vabbè, lo sappiamo, ci piace complicarci la vita. Mettiamola così: per quanto sia buona la Pasta fatta in casa, siamo sicure che questo piatto sarebbe ottimo anche con una Pasta comprata di qualità.
Si può chiudere un occhio anche sulla politica anti-spreco dei Baccelli (ma, se avete tempo, provateli perché sono sorprendenti!).
Il Pesto di Piselli, però, lo dovete assaggiare! Dolce, croccante, rustico, delicato, fresco, colorato. Una ricetta primaverile, facile, veloce, vegana, salutare, crudista e piena di nutrienti.
Servono altri aggettivi per convincervi? :)

It all started with a visit to our grandma, a few weeks ago.
It happened in her kitchen, which, by the way, looks so modern and fascinating in its 50's vintage style...it is incredible how some trends are always so contemporary!
Anyway, she was sitting at the round table (a super cute one, with black varnish legs, super thin at the bottom and wider on top) and she was shelling fresh Pea-Pods from a huge wicker basket. By "fresh" we mean that she had just harvested them.
It is such a pleasure having the offspring of our grandparents' garden. It has amazing colours, smell and taste.
We were sitting with grandma, shelling and talking of food and recipes, when she said - "Try them! They taste so sweet!".
Wha...Raw Peas?! She was right. They were so good and sweet. Anyone else new at eating them raw?
We decided to make a raw Pea Pesto in order to bring out the natural flavour of this amazing ingredient. With basil, of course, and pumpkin seeds, which add an interesting nutty taste.
What about the empty Pods? Too precious to be wasted! Instead, we pureed them and poured onto Pasta, to make it creamier.
Speaking of Pasta, we made Fresh Tagliatelle with semolina and khorasan (aka kamut) flour, no eggs.
Okay, perhaps we like to make things the hard way! Let's say that this recipe will turn out just as well with a good quality store-bought Pasta. Maybe you do not feel like recycling the Pods - we highly recommend doing so, tough.
As reguards Pea Pesto...you must try it! Sweet, crunchy, rustic, delicate, fresh, colourful. A simple, quick, vegan, healty, raw, nutritious recipe.
Do you need more adjectives to be persuaded? :)


mercoledì 16 dicembre 2015

Fish Wrap Mediterraneo

Ricetta Fish Wrap Mediterraneo Con Calamari/Baked Squid Rings Taco Recipe





























Ricetta anelli di Calamari croccanti al forno/Crispy baked Squid Rings recipe

Ricetta Fish Wrap Mediterraneo Con Calamari/Baked Squid Rings Taco Recipe

Il Sabato mattina i supermercati di Roma sono impraticabili.
L'intera città corre a svaligiare gli scaffali per le provviste settimanali.
Non è una polemica contro i Romani che, come noi, fanno spesa nel primo giorno festivo disponibile.
Nemmeno contro l'organizzazione dei supermercati (anche se, qualche cassa in più potrebbero aprirla!).
E' solo un modo per raccontarvi che puntualmente il sabato usciamo alle 10 per fare spesa e torniamo alle 13. Dopo tre ore di slalom tra le persone, file alla cassa e jogging tra un mercato e l'altro (eh già, niente macchina!), diciamo che abbiamo un certo appetito.
Al punto che non importa che il frigo sia strapieno e che i pacchi di pasta, troppo numerosi per la nostra dispensa, diventino oggetti d'arredamento. Vogliamo mangiare, il prima possibile. Pane e olio andrebbero bene.
Così, tra il desiderio di preparare un pranzetto sfizioso da fine settimana e la necessità di farlo in tempi brevi, è nata la ricetta del Fish Wrap.
Nei 25 minuti in cui i Calamari cuociono in forno, preparate le "piadine" in cui avvolgerli e la salsa per condirli: pronti, partenza, via!

On Saturday mornings, Stores in Rome are simply impossible.
The whole city hurries to clean out the shelves for the weekly food supply.
We do not mean to blame citizens for doing the shopping during the weekend, like we do.
Nor on the organization of stores - although a few more cash desks could be opened!
This is just a way to tell you that on Saturdays we usually go out at 10 and come back home at 13. After spending 3 hours slaloming between people, being in line and jogging  from a store to another (nope, we don't have a car!), let's just say that we are a little bit hungry.
So little that we don't care about the full refrigerator, nor about pasta packages used as home decors cause there are too many for our pantry. We want to eat, as soon as possible. Bread and olive oil would be fine.
So, craving for a weekend-worthy meal and willing to make it quickly, we created this recipe.
While baking the Squid Rings for 25 minutes, make the flat bread for wrapping and the sauce for dressing. Ready, set, go!

sabato 4 aprile 2015

Sandwich con Pollo grigliato, crema di Piselli e Radicchio

panini picnic di pasquetta con pollo radicchio e crema di piselli/ chicken beans and salad sandwichwes

Prove generali per la gita fuori porta di Pasquetta :)

Ingredienti (per 8 sandwich):
  • 8 fette di Pan Bauletto
  • 250 g di petto di pollo
  • 250 g di piselli sgusciati (anche surgelati)
  • radicchio rosso
  • 6-7 foglie di basilico
  • 1 carota
  • olio evo
  • sale

sabato 28 febbraio 2015

Croquembouche di Panzanella con Maionese al Basilico

ricetta croquembuche salato di panzanella e semi di papavero + maionese al basilico/ savoury salted croquembouche with bread tomato mozzarella and poppy seeds + basil mayo recipe

Pochi ingredienti in frigo, supermercato chiuso, 2 amici che bussano alla porta: è possibile stupirli per cena?

Ingredienti (per 3 persone):
Per le crocchette di panzanella:
  • 500 g di pane raffermo
  • 350 g di pomodori rossi
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1 costa di sedano
  • basilico fresco
  • acqua q.b.
  • olio evo (50 g circa + quello per la teglia)
  • sale
  • 100 g di mozzarella vaccina
  • 50 g di farina 00
  • 150 g di semi di papavero

domenica 15 giugno 2014

Pesto estivo alle Zucchine


Ingredienti:
  • zucchine
  • basilico fresco
  • olio evo
  • sale
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