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venerdì 8 aprile 2016

Risotto agli Asparagi Selvatici / Wild Asparagus Risotto

 risotto asparagi selvatici/ wild asparagus rice

 risotto asparagi selvatici/ wild asparagus rice


Questa settimana la Primavera è letteralmente esplosa qui a Roma.
Il sole caldissimo ha rivelato l'azzurro intenso del cielo, il verde brillante dei prati e il rosa delicato degli alberi in fiore.
Uscire a fare due passi immerse in questo quadro è un piacere, anche se si tratta solo di andare a fare la spesa.
Ed è proprio sui banchi del mercato che questa stagione ci sta riservando le sorprese migliori.
Ieri mattina, ad esempio, siamo state catturate da foltissimi mazzi di Asparagi Selvatici. E' bastato scambiarci uno sguardo per capire cosa ne avremmo fatto.
Il Risotto agli Asparagi è un classico. Con una materia prima delicata e pregiata, quali gli Asparagi Selvatici, abbiamo pensato ad una versione davvero basica, che lasciasse come protagonista il sapore intenso di queste piante.
Una sfumata di vino, una noce di burro, una grattugiata di pepe.
E tanti Asparagi. Bon appétit!

This week Spring has literally exploded here in Rome.
A warm sun has revealed neat blue sky, bright green meadows and pink blooming trees.
It is such a pleasure to go out for a walk, even when we are just doing the shopping.
Actually, our local market is where Spring shows its best side. Yesterday morning, for instance, we were captured by beautiful bunches of Wild Asparagus. We glanced at each other, knowing exactly what we were going to make for lunch.
Asparagus Risotto is a classic. Having such a delicate and fine raw material as Wild Asparagus, we went for a very basic recipe, in order to bring out the amazing flavour of the main ingredient.
A splash of wine, a knob of butter and some grounded pepper.
And plenties of Asparaugs. Bon appétit!

venerdì 26 febbraio 2016

Risotto Zucca e Salsiccia / Pumpkin and Sausage Risotto

ricetta risotto zucca e salsiccia/ pumkin and sausage risotto recipe

ricetta risotto zucca e salsiccia/ pumkin and sausage risotto recipe


Riso o pasta? Lasagne o cannelloni? Prosciutto o speck? Panettone o pandoro?
Questi sono i dilemmi culinari che spesso popolano le nostre discussioni a tavola.
In alcuni casi non c'è soluzione: lasagne, cannelloni...nel dubbio meglio mangiarli tutt'e due!
Altre volte si può trovare un compromesso. Il prosciutto crudo ben stagionato e salato, accompagnato ad una fetta di pane toscano, vince sullo speck. Allo stesso modo, il panettone batte il pandoro solo se eliminiamo i canditi e aggiungiamo la glassa alle mandorle.
Ci sono poi i casi in cui il problema non si pone affatto.
Riso o pasta? Pasta tutta la vita!!! Qualunque condimento che può star bene in un Risotto, sicuramente viene valorizzato ancora di più da un bel piatto di rigatoni!
Però...
Ci sono quei giorni in cui "Sì, la pasta va bene, ma vorrei qualcosa di diverso". Se in frigo non ci sono novità, che sia una primizia stagionale o un ingrediente esotico, inventarsi un primo piatto "diverso" non è facile.
Però, in dispensa c'è quel pacco di Riso comprato perché "Non si sa mai...".
E allora tutto cambia, perché il condimento, anche una semplice zucca, raggiunge dei livelli di cremosità mai visti prima. Perché i chicchi di Riso, i pezzi di Salsiccia, i Semi di Zucca creano una sorprendente varietà di consistenze. Perché, in fondo, un Risotto fatto bene è una gioia per gli occhi...e per il palato ;)
Diciamo che questo Risotto ha fatto breccia: Riso o pasta? Pasta, ma ogni tanto il Riso ci sta proprio bene!

Rice or pasta? Lasagne or cannelloni? Prosciutto or speck? Panettone or pandoro?
These are are the (culinary) questions that with often argue about.
In some cases there is no solution. lasagne, cannelloni...if you are in doubt eat both of them!
Sometimes we can find a compromise. Prosciutto crudo, well dried and salted - maybe with a slice of Tuscan bread, is better than speck. Similarly, panettone, as long as it is candied fruit free and with almond glaze, beats pandoro.
Last, there a those cases where questioning is not needed: Rice or pasta? Pasta now and ever!!! Any dressing fitting Risotto is even better with rigatoni, for sure.
Though...
Some days we feel like "Pasta is fine, but I want something different". If our fridge is not storing any exotic ingredient, creating a "different" pasta can be hard.
We have Rice in our pantry, though.
That changes everything, because even a simple vegetable, such as pumpkin, becomes cremier than ever. Because Rice grains, pieces of Sausage, Pumpkin Seeds create a surprising veriety of textures. Last but not least, because a properly cooked Risotto is looks and tastes amazing ;)
We guess this Risotto changed our mind a bit: Rice or pasta? Pasta, even though every now and then Rice is a great choice!

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