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sabato 7 giugno 2014

Le Nastrine


Ingredienti (per circa 12 nastrine):
Per l'impasto:
  • 250 g di farina di grano tenero tipo 00
  • 250 g di farina manitoba
  • 12,5 g di lievito di birra fresco
  • 175 g di latte intero tiepido
  • 15 g di miele (1 cucchiaio)
  • 2 uova medie
  • 100 g di burro
  • scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • 1 pizzico di sale
Per la sfogliatura:
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero semolato
  • scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
Per decorare:
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 pizzico di scorza grattugiata di limone/arancia
  • zucchero semolato e di canna

lunedì 17 marzo 2014

Croissants Parisiens


Avete presente il profumo delle boulangerie parigine? Dolce, panoso, burroso...
Immaginate di averlo in casa, magari una domenica mattina...no, non perchè avete preso i croissant del bar!!! Fatti in casa hanno altri ingredienti, un altro profumo e un altro sapore: sicuramente migliori della maggior parte di quelli che si trovano in giro! 
Certo farli non è esattamente una passeggiata: vi servono un paio di giorni liberi, pazienza e precisione...ma verrete ampiamente ricompensati!
Attenzione: una volta assaggiati i croissants fatti in casa non si torna più indietro ;)

Ingredienti per circa 12 croissants:
Per l'impasto (Pastello):                                                                 
  • 250g di farina di grano tenero tipo 00
  • 250g di farina manitoba
  • 275g di acqua
  • 12,5g di lievito di birra fresco
  • 50g di zucchero semolato
  • 25g di burro
  • un pizzico di sale
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