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domenica 12 giugno 2016

Fette Biscottate con Malto d'orzo e Vaniglia / Zwieback Toasts with Barley Malt and Vanilla

fette biscottate al malto d'orzo/ vegan barley malt toasts

fette biscottate al malto d'orzo/ vegan barley malt toasts


Quando eravamo piccole non eravamo solite fare lunghe ed abbondanti colazioni. Avremmo barattato qualsiasi cosa per 5 minuti in più di sonno, prima di andare a scuola. Nostra madre non era d'accordo.
Allora, soprattutto il giorno del compito in classe, ci faceva trovare una brioche calda e una tazza di latte fumante sul tavolo. A quel punto non le si poteva dire di no. Lei ci ha insegnato che è meglio alzarsi cinque minuti prima, che la colazione è il pasto più importante della giornata, che prendersi cura di sé vuol dire tenere per noi stessi un po' di quel tempo che il mondo cerca continuamente di rubarci. Ci ha insegnato a prendere confidenza con i nostri ritmi, le nostre abitudini, il nostro ordine.
Adesso ci piace alzarci presto la mattina, quando l'aria è ancora fresca e il sole tiepido. La caffettiera sulla fiamma bassa, un bicchiere d'acqua, la nostra tazza preferita, un barattolo di confettura.
Stamattina c'erano anche loro: le Fette Biscottate semi-integrali con Malto d'Orzo e Vaniglia. Spesse, profumate e dorate. Con un'alveolatura pronunciata che le rende più leggere e friabili. Abbiamo optato per una versione vegana, senza burro né zuccheri raffinati.
Malto d'Orzo, zucchero di canna e Vaniglia conferiscono loro una dolcezza misurata e ricca di sapore. Una colazione deliziosamente sana che ha dato un altro sapore a questa giornata.
Perché come dice mamma: "Chi ben comincia è a metà dell'opera!".

As children we did not use to "waste" time having breakfast. We would have done anything in order to sleep 5 minutes more, before school. Mom thought differently. Especially those days when we had a school test, she used to surprise us with something irresistible, like brioche and warm milk. She made us get up 5 minutes earlier by showing us that breakfast is the most important meal, that having some nice relaxing moments is a way of taking care of ourselves.
Now we really enjoy waking up in the early morning, when the sun has just risen and the air is still fresh. Moka on low heat, a glass of water, our favourite mug, some jam. This morning we spread it onto whole wheat Zwieback Toasts with Barley Malt and Vanilla
Thick, golden and delicious. The airy crumb makes them lighter and crispier. 
We went for a vegan version, butter and refined sugar free.
Barley malt, brown sugar and Vanilla are the key for a measured and flavourful sweetness.
A superb healthy breakfast that made our day.

giovedì 14 aprile 2016

Apple Brioche Pancake

apple brioche pancake/ panbrioche alle mele senza burro

apple brioche pancake/ panbrioche alle mele senza burro

apple brioche pancake/ panbrioche alle mele senza burro


Dovete sapere 3 cose su di noi. 1) La colazione è in assoluto il nostro pasto preferito 2) Per noi non c'è niente di meglio delle Brioche a colazione 3) Impastiamo qualcosa di "brioscioso" ogni settimana.
Il motivo di tanto amore per questo tipo di lievitato è la sua estrema versatilità. Si può giocare con la forma, con gli aromi nell'impasto, con le farce e le glasse.
Ci siamo accorte, però, che non pubblichiamo una ricetta di Brioche da un paio di mesi: ve lo ricordate il nostro Pan Brioche salva-colazione?
Anche la ricetta di oggi è simile ad un Pan brioche. Si tratta infatti di un impasto leggero, con una mollica aperta ed una sofficità che non ha nulla da invidiare alle Brioche più ricche.
E' una Brioche senza lattosio e senza zucchero, ma con tutta la dolcezza del miele e delle Mele.
Eh già, le Mele sono le vere protagoniste di questa ricetta. La Mela Pinova, dolce e succosa, per dolcificare ed inumidire l'impasto. La Mela Golden, più asciutta, per una bellissima e, soprattutto, buonissima, decorazione.
Questa volta non abbiamo solo giocato con l'impasto per creare una Brioche diversa dal solito. Volevamo un dolce che fosse versatile anche dopo la cottura. Da qui l'idea di formare delle Brioche piatte, che ricordassero i Pancake, un altro must della colazione.
"Perché?" vi chiederete voi. Perché ci serviva una scusa per inondarle di sciroppo d'acero ;)

Three facts about us. 1) Breakfast is our favourite meal 2) Brioches are our favourite food for breakfast 3) Cooking is our favourite hobby, especially making Brioches.
The reason why we love so much this kind of yeasted dough is its versatility. We have so much fun playing with the shape, the spice, the filling and topping.
That said, we realized that last time we posted a Brioche recipe was more than two months ago (do you remember our Brioche Loaf?).
Today's recipe is similar to a Brioche loaf, thanks to its airy, open and super-soft crumb.
It is lactose and sugar free. Instead we used Apples and honey as sweeteners.
Actually, Apples are the main ingredients of this recipe. We used Pinova Apple, super juicy, to make the Brioche sweet and humid, and Golden Apple for a beautiful fruity topping.
This time we wanted our Brioches to also be versatile after cooking. So we thought of Pancake-shaped Brioches.
You may be asking why. Because we needed an excuse to drown them into maple syrup ;)

sabato 30 gennaio 2016

Pane ai 3 Cereali / Seeded 3 Grains Bread

ricetta pane ai cereali e semi/seeded multigrain bread recipe

ricetta pane ai cereali e semi/seeded multigrain bread recipe

ricetta pane multicereali e semi/seeded multigrain bread recipe


Non ci capita spesso di comprare il pane.
In parte perché di solito la nostra cucina è invasa dai nostri esperimenti lievitati, in parte perché non è facile trovare una pagnotta soddisfacente, profumata e ricca di sapore al giorno d'oggi.
Qualche settimana fa, invece, passando davanti al banco del pane non abbiamo potuto fare a meno di notare delle piccole pagnottine scure, croccanti e ricoperte di semi. Molto, molto invitanti.
E' stato amore al primo assaggio!
Il nostro primo pensiero è stato "Ne vogliamo ancora", il secondo "Perché non proviamo a farle noi?!".
Così dopo varie prove, aggiustamenti e scorpacciate di pane, vi presentiamo la nostra versione del Pane ai Multicereali.
Farina Integrale, di Farro e di grano Khorasan (alcuni lo conoscono come Kamut) creano una mollica soffice, compatta e profumata, racchiusa dal guscio croccante della crosta.
Fiocchi di Avena, Semi di Zucca e di Papavero rendono più interessante la consistenza dell'interno del Pane e aggiungono un delizioso gusto tostato all'esterno.
E' ottimo da solo, come accompagnamento per le zuppe, base per panini, bruschette e toast.
Noi lo abbiamo approvato per qualunque momento della giornata, dalla colazione alla cena...voi come lo mangereste?

We do not buy bread very often.
Partly because our kitchen is usually full of our yeasted exsperiments, partly because nowadays it is not easy to find out a satisfying loaf, full of taste and flavours.
A few weeks ago, however, we couldn't help stopping by the bread showcase, noticing some dark, crunchy small loaves covered in seeds.
It was love at first bite!
Our first thought was "We want more!", the second one "Why not trying to make them at home?!".
So, after many experiments, corrections and bread binges, we are now introducing you our version of the Multigrain Bread.
Whole Wheat Flour, Spelt and Khorasan Wheat (also known as Kamut) create a soft, tight, flavourful crumb and a crunchy crust.
Oats, Pumpkin and Poppy Seeds make the texture of the inside more complex and give a delicious toasted-scent to the outside.
It is amazing eaten alone, with soups, great for sandwiches, bruschette and toasts.
We find it perfect for every meal, from breakast to dinner...how would you eat it?


Ingredienti (per 1 piccola pagnotta / makes 1 small boule):
Per l'impasto / For the dough:
  • 150 g farina integrale di grano tenero / 150 g whole wheat flour
  • 100 g farina di farro spelta / 100 g spelt flour
  • 100 g farina di grano khorasan / 100 g khorasan flour
  • 240 g acqua / 240 g water
  • 10 g fiocchi di avena / 10 g rolled oats
  • 10 g semi di zucca / 10 g pumpkin seeds
  • 10 g semi di papavero / 10 g poppy seeds
  • 7 g sale / 7 g salt
  • 4 g lievito di birra fresco / 4 g fresh yeast
  • olio evo per ungere la ciotola / olive oil for greasing the bowl
Per la finitura / For finishing:
  • 1 cucchiaio fiocchi di avena / 1 Tbsp rolled oats
  • 1 cucchiaio semi di zucca / 1 Tbsp pumpkin seeds
  • 1 cucchiaio semi di papavero / 1 Tbsp poppy seeeds
  • farina integrale di grano tenero da spolverare / whole wheat flour for dusting
Questa ricetta richiede 24 ore. Se, ad esempio, impastate alle 10 di mattina del primo giorno, il pane sarà pronto alla stessa ora del giorno dopo.

This recipe requires 24 hours. For instance, if you knead at 10 AM of the first day, your bread will be ready at 10 AM of the second day.

lunedì 11 gennaio 2016

Granola Post-Natalizia / After Christmas Granola

ricetta granola light senza grassi e zuccheri con mele arancia cannella torrone uvetta/homemade granola fat and sugar free with apple orange cinnamon chocolate hezelnuts







ricetta granola light senza grassi e zuccheri con mele arancia cannella torrone uvetta/homemade granola fat and sugar free with apple orange cinnamon chocolate hezelnuts

ricetta granola light senza grassi e zuccheri con mele arancia cannella torrone uvetta/homemade granola fat and sugar free with apple orange cinnamon chocolate hezelnuts

Buon anno a tutti!
Come avete trascorso le vacanze di Natale?
Per noi sono trascorse troppo velocemente, come al solito!
In un battito di ciglia ci siamo ritrovate nel bel mezzo dell'inverno, con le sue mattine buie e il freddo che soffia prepotentemente alle finestre. Non è stato facile tornare a lavoro!
Così, tra frutta dimenticata nel frigo, buoni propositi per smaltire il pranzo di Natale e qualche pezzo di Torrone ammiccante dalla sua scatola dorata, abbiamo pensato ad una colazione energizzante che ci aiuti ad affrontare i nostri risvegli a gennaio.
Avena croccante, morbido Cioccolato, Nocciole, Mele disidratate e Uvetta, profumo di Arancia e Cannella creano un gioco di consistenze e aromi, tutti tipicamente invernali.
Senza grassi né zuccheri aggiunti, questa Granola è uno modo sano e gustoso per iniziare la giornata.
Unico tocco di golosità, il Torrone. Ma si sa, da un'overdose di dolci natalizi ci si riprende gradualmente!

Happy New Year!
How were your Holidays?
Ours were far too short, as usual!
In the blink of an eye we now are in the middle of winter, with dark mornings and cold wind blowing against our windows. It was not easy going back to work!
So, between fruit forgotten in the fridge, good intentions to burn calories from Christmas lunch and a few pieces of tempting Torrone, we thought of an energizing Breakfast to help us waking up in these January mornings.
Crunchy Oats, melting Chocolate, Hezelnuts, dry Apples and Raisins, scent of Orange and Cinnamon: they all create a range of textures and wintry fragrances.
With no added fats and sugar, this Granola is a healthy and delicious way to start the day.
We only indulged in some of that Torrone. But, you know, recovering from a Christmas sweets overdose is a gradual process!

mercoledì 16 dicembre 2015

Fish Wrap Mediterraneo

Ricetta Fish Wrap Mediterraneo Con Calamari/Baked Squid Rings Taco Recipe





























Ricetta anelli di Calamari croccanti al forno/Crispy baked Squid Rings recipe

Ricetta Fish Wrap Mediterraneo Con Calamari/Baked Squid Rings Taco Recipe

Il Sabato mattina i supermercati di Roma sono impraticabili.
L'intera città corre a svaligiare gli scaffali per le provviste settimanali.
Non è una polemica contro i Romani che, come noi, fanno spesa nel primo giorno festivo disponibile.
Nemmeno contro l'organizzazione dei supermercati (anche se, qualche cassa in più potrebbero aprirla!).
E' solo un modo per raccontarvi che puntualmente il sabato usciamo alle 10 per fare spesa e torniamo alle 13. Dopo tre ore di slalom tra le persone, file alla cassa e jogging tra un mercato e l'altro (eh già, niente macchina!), diciamo che abbiamo un certo appetito.
Al punto che non importa che il frigo sia strapieno e che i pacchi di pasta, troppo numerosi per la nostra dispensa, diventino oggetti d'arredamento. Vogliamo mangiare, il prima possibile. Pane e olio andrebbero bene.
Così, tra il desiderio di preparare un pranzetto sfizioso da fine settimana e la necessità di farlo in tempi brevi, è nata la ricetta del Fish Wrap.
Nei 25 minuti in cui i Calamari cuociono in forno, preparate le "piadine" in cui avvolgerli e la salsa per condirli: pronti, partenza, via!

On Saturday mornings, Stores in Rome are simply impossible.
The whole city hurries to clean out the shelves for the weekly food supply.
We do not mean to blame citizens for doing the shopping during the weekend, like we do.
Nor on the organization of stores - although a few more cash desks could be opened!
This is just a way to tell you that on Saturdays we usually go out at 10 and come back home at 13. After spending 3 hours slaloming between people, being in line and jogging  from a store to another (nope, we don't have a car!), let's just say that we are a little bit hungry.
So little that we don't care about the full refrigerator, nor about pasta packages used as home decors cause there are too many for our pantry. We want to eat, as soon as possible. Bread and olive oil would be fine.
So, craving for a weekend-worthy meal and willing to make it quickly, we created this recipe.
While baking the Squid Rings for 25 minutes, make the flat bread for wrapping and the sauce for dressing. Ready, set, go!

sabato 31 ottobre 2015

Zuppa di Cenerentola / Cinderella's Soup

Zuppa di Cenerentola: vellutata con semi di zucca tostati e filamenti fritti/Cinderella's Soup: creamy Pumpkin flesh, toasted seeds and fried strings

Zuppa di Cenerentola: vellutata con semi di zucca tostati e filamenti fritti/Cinderella's Soup: creamy Pumpkin flesh, toasted seeds and fried strings

Pensate ad una zucca.. cosa vi viene in mente?
Noi l'abbiamo sempre associata alla fiaba di Cenerentola: se nel celebre racconto un pizzico di magia la trasforma in una scintillante carrozza, in cucina un pizzico di fantasia rende questo versatile ingrediente un piatto strepitoso!
Oggi abbiamo pensato ad una zuppa calda e gustosa, dove la zucca è l'assoluta protagonista, presente con 3 cotture diverse.
1 ingrediente, 1 ora di tempo per prepararla, per una zuppa 100% zucca, 100% sana, 100% magica.

Think about a pumpkin...what are figuring out?
We have always associated it with Cinderella's story: in the tale magic turns it into a sparkling carriage, while in the kitchen imagination turns this versatile ingredient into a delicious dish!
Today we have made a warm flavoured soup, where pumpkin alone is the protagonist, cooked in 3 different ways.
1 ingredient, 1 hour time, for a soup which is 100% pumpkin, 100 % healthy, 100 % magical.

Ingredienti (per 3 persone / serves 3):
  • 2,5 Kg di zucca / 2,5 Kg pumpkin
  • 200 ml circa di brodo vegetale / 200 ml vegetable stock
  • 250 ml di olio di semi di girasole / 250 ml sunflower seeds oil
  • 2 cucchiai di farina farina 0 / 2 Tbsp all purpose flour
  • rosmarino / rosemary
  • erba cipollina / chive
  • pepe nero / black pepper
  • sale / salt
  • olio evo / extra virgin olive oil

martedì 27 ottobre 2015

Fette Biscottate agli agrumi / Aromatic Melba Toast

ricetta fette biscottate fatte in casa agli agrumi,più spesse/homemade melba toast recipe with honey orange and lemon



ricetta fette biscottate fatte in casa agli agrumi,più spesse/homemade melba toast recipe with honey orange and lemon
Sono i piccoli dettagli a fare la differenza.
Tutte le mattine ci svegliamo, facciamo colazione e ci prepariamo per andare al lavoro. Una routine che affrontiamo ormai meccanicamente, con gli occhi che, ancora assonnati, non vogliono lasciar scappare quel sogno da cui sono stati improvvisamente destati. E' proprio il concetto di routine a rovinare i primi momenti della giornata, i più preziosi, che determineranno il nostro umore nelle ore successive.
Poi una mattina a svegliarti è un rumore diverso dal solito: quello di due tazzine che tintinnano mentre un vassoio improvvisato viene poggiato sul tuo letto. Allora sono sorrisi, profumo di caffè, dolcezza.
La colazione è la stessa, ma il gesto affettuoso con cui è condita la trasforma nel preludio ad una giornata meravigliosa.
Un po' come le nostre Fette Biscottate. Spesse, dolci e profumate, rompono la routine dell' "inizio giornata" più classico che ci sia.

Small details can make a huge difference.
Every morning we wake up, have breakfast and get ready for work. It's a routine that we follow mechanically, our sleepy eyes still tryng to hold on to the dream they've suddenly been waken from.
It's the idea of Routine itself ruining the very first moments of the day, the most precious ones as they define our mood for the following hours.
Then, one morning you are woken by a different noise: two cups tinkle while a makeshift tray is laid on your bed. So there are smiles, coffee aroma, sweetness.
It's the same breakfast, but love as a dressing turns it into the start of a great day.
Just like our Toasts. So thick, sweet, fragrant: they break the routine of one of the most common "start of the day".

lunedì 19 ottobre 2015

Nachos al forno / Baked Nachos

Ricetta Nachos light al forno/Baked corn tortilla chips recipe













GOOD NEWS for all our foreign readers! We've finally decided to translate our posts in English! Starting from this one, we are re-writing all the previous articles, so keep calm and... read our blog!
P.S. We apologize for all the mistakes that you will probably find ;)

Dorati, croccanti, saporiti. Che siano un aperitivo, il contorno di un hamburger, o uno snack durante un film, i Nachos sono il nostro sfizio preferito da sgranocchiare.
Poi, se sono veloci e sani, non ci sono neanche la pigrizia e il senso di colpa a fermarci!
Golden, crispy, tasty. Whether we are looking for an appetizer, a side dish for a hamburger or a "movie-snack", Nachos are our favourite treat to crunch on.
What is more, they are quick and healthy, so there isn't even laziness or guilt stopping us!

Ingredienti (per 4 persone / serves 4):

  • 120 g di farina di mais / 120 g cornmeal
  • 120 g di farina integrale di grano tenero (più altra per il piano a lavoro) / 120 g whole wheat flour (plus more for dusting)
  • 130 g di acqua  / 130 g water
  • 2 cucchiai di olio evo / 2 tbsp extra virgin olive oil
  • pepe nero macinato  / black pepper, grounded
  • sale / salt

lunedì 20 aprile 2015

Biscotti Grancereale: Classico, Cioccolato, Frutta e Croccante

biscotti grancereale con avena classico cioccolato frutta e croccante / oat cookies

Nutrimento, gusto e semplicità declinati in 4 biscotti unici.
L'avena è la tela su cui miele, cacao, frutta secca dipingono sapori vivaci e autentici.
Senza uova, senza burro e senza latte per un risultato più sano e leggero.
L'ispirazione? L'etichetta dei biscotti del supermercato, adattata agli ingredienti della dispensa di casa: miele in luogo dello sciroppo di glucosio, niente aromi ed emulsionanti.
Davvero molto simili agli originali, con in più il rassicurante sapore di un dolce fatto in casa.
Noi li adoriamo tutti...qual è il vostro preferito?

mercoledì 7 gennaio 2015

Granola con Cacao, Pistacchi e Mirtilli rossi

ricetta granola con cacao pistacchi e mirtilli/ homemade granola with cocoa pistachio and berries recipe


Buongiorno! Come sono andate le vacanze? Le nostre sono trascorse tanto in fretta che questo 7 gennaio ci ha colte di sorpresa...come ogni anno!
E quindi ci lasciamo alle spalle ozio, decorazioni (vabbè...magari l'albero ce lo teniamo un'altra settimana!) e peccati di gola: si torna al lavoro. E si torna alle sane abitudini.
Quindi oggi condividiamo con voi una colazione croccante, golosa e colorata pensata per addolcire i prossimi risvegli, senza esagerare con le calorie ;)

Ingredienti:

  • 300 g di fiocchi d'avena
  • 25 g di farro soffiato
  • 50 g di pistacchi tritati grossolanamente
  • 50 g di mirtilli rossi disidratati
  • 15 g di cacao amaro
  • 200 g di miele millefiori
  • 10  g di olio d'oliva
  • 30 g di acqua 

martedì 2 dicembre 2014

Parmigiana veloce



Ingredienti:
  •  melanzane panate
  • bocconcino
  • pomodori rossi
  • origano
  • sale
  • olio evo

martedì 18 novembre 2014

M.M.M.Muesli


Mele, Miele, Mandorle e fiocchi d'avena: pochi, semplici ingredienti di stagione per una colazione sana e golosa.
In realtà più che un Muesli è una Granola (i fiocchi d'avena sono tostati), ma con tutte queste "M" suona meglio così!!! :)

Ingredienti (per circa 7 porzioni):

  • 250 g di fiocchi d'avena
  • 450 g di polpa di mele (2 mele grandi sbucciate e private del torsolo)
  • 50 g di mandorle a lamelle
  • 40 g di miele millefiori 
  • 1/4 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
  • 1 mela intera
N.B. Noi abbiamo usato mele fujii, ma qualunque altro tipo si presta per questa ricetta, purché siano ben mature. Abbiamo infatti utilizzato questo frutto per amalgamare e dolcificare gli altri ingredienti: questo ci ha permesso di ridurre drasticamente la quantità di miele, ottenendo una Granola leggera, profumata e (paradossalmente) ancora più buona!
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