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venerdì 13 maggio 2016

Focacce di Semola con Patate Speziate (senza forno) / Semolina Flatbread with Spiced Potatoes (no bake)

focaccia di semola con patate/ semolina flatbread with potatoes

focaccia di semola con patate/ semolina flatbread with potatoes

focaccia di semola con patate/ semolina flatbread with potatoes


Abbiamo trascorso qualche giorno dai nostri genitori. Una pausa dal caos frenetico di Roma.
E' stato come vivere in una dimensione più ampia e rallentata.
Grandi spazi all'aperto, la famiglia al completo, il tempo che sembra dilatarsi (chissà, magari anche lui aveva bisogno di rilassarsi!).
Cucinare non è stato un'evasione dalla quotidianità, la ricerca di una nicchia in cui ritrovare noi stesse. E' stato un gesto naturale, di amore, di condivisione.
La ricetta non poteva che essere un lievitato, che approfittasse di quelle lunghe giornate e del sole caldo di maggio.
Sapori semplici, che mettessero tutti d'accordo, e forma rustica.
Così sono nate queste Focacce di Semola. Mollica soffice e aperta, crosticina brunita e croccante. Con un delizioso profumo di pane nel forno a legna, dovuto alla cottura in padella.
L'aroma di Aglio e Rosmarino si diffonde delicato nel pane, rafforzandosi ogni volta che si incontrano le Patate.
Farina di Semola, Patate, Aglio, Rosmarino.
Ingredienti che non mancano mai nella dispensa della mamma. Ma quanto è soddisfacente sorprenderla con sapori semplici e familiari! Mostrarle che giocando con le stesse materie prime si possono ottenere risultati nuovi e sorprendenti.
Ognuno ha poi personalizzato la propria Focaccia, rendendola ancora più golosa. La parola d'ordine è sempre "semplicità": i profumi, d'altronde, sono già nel pane.
Persino Wyatt, il nostro cucciolo, nonché quarto fratello, ha apprezzato!
Buon cibo fatto in casa. Un picnic improvvisato in giardino. Una giornata memorabile.

We spent a few days at our parent's. A break from the chaos of Rome.
It felt like being in a wider, slower dimention.
Large outdoor spaces, the whole family, longer relaxing days - perhaps Time itself needed to slow down for awhile!
Cooking was not an escape from everyday life, our personal happy bubble. It was a natural act of love and sharing.
The recipe could be nothing but a yeasted dough, to be proofed in the long, warm, sunny days of May.
Simple flavours, so that everyone would like it, and rustic shape.
This is how we created these Semolina Flour Flatbreads. Soft airy crumb and browned crispy crust. They smell like bread baked into a woodfired oven.
The Garlic and Rosemary aroma delicatly spreads throughout the bread and is enhanced every time you bite Potatoes.
Semolina Flour, Potatoes, Garlic and Rosemary.
Our mom's pantry never lacks these ingredients. But surprising her with simplicity is such a satisfaction! And so is showing her that playing around with the same ingredients and flavours can create new delicious results.
Everyone customized his/her own Flatbread. "Simplicity", again, was the keyword, to highlight the flavours in the bread.
Even Wyatt, our puppy and fourth brother, enjoyed the recipe!
Good homemade food. Picnic in the front yard. An unforgettable day.


lunedì 14 marzo 2016

Focaccia Funghi e Patate / Mushroom and Potato Focaccia

ricetta focaccia patate funghi/ mushrooms potatoes pizza recipe

ricetta focaccia patate funghi/ mushrooms potatoes pizza recipe

ricetta focaccia patate funghi/ mushrooms potatoes pizza recipe


La cosa più soffice che vi viene in mente?
A casa nostra hanno risposto: cuscini, nuvole, ovatta, panna, peluche, schiuma, materasso, piume.
Del nostro amore per le Focacce alte e sofficissime ne avevamo già parlato.
Avendo usato la stessa ricetta della Focaccia a Lievitazione Naturale, anche questa versione non poteva essere da meno: la mollica ariosa, con l'alveolatura pronunciata ed irregolare è racchiusa da una crosticina sottile, dorata e saporita.
Noi adoriamo questa versione della Focaccia, che ormai è diventata una tradizione a casa nostra, tanto da sostituire spesso e volentieri il pane (Bula la mangia addirittura a colazione con il caffellatte!).
L'abbiamo provata con diversi condimenti: pomodoro e basilico, patate e cipolle, olive ed origano.
L'abbinamento Funghi Pleurotus, Patate e salsa al Prezzemolo, sperimentato durante la nostra ultima cena Vizeat, è stato un vero successo!
La base di Patate sottili e croccanti, i Funghi Pleurotus carnosi e saporiti, la nota di colore e di freschezza del Prezzemolo...dobbiamo aggiungere altro? ;)

Think about something really soft.
Our family's answers were: pillows, cotton wool, cream, peluche, foam, mattress, feathers.
You may already know about our love for thick, super-soft Focaccia Bread!
Since we followed the recipe of our Sourdough Focaccia, we got the same heavenly result. Airy, open crumb and thin, golden, salty crust.
We fell for this type of Focaccia Bread and we often have it instead of bread - actually Bula often has it for breakfast with cappuccino!
We tried it with different toppings, such as basil and tomato, potatoes and oninos, olives and origan.
Oyster Mushrooms, Potatoes and Parsley sauce is a match we made for our guests during the last Vizeat dinner. It was a success!
Crispy Potatoes, tasty Oyster Mushrooms, fresh colorful Parsley...do you need to hear more? ;)

sabato 7 marzo 2015

PizzaPie con Broccoletti

ricetta pizza ripiena con broccoletti/ broccoli stuffed or filled pizza pie recipe

Ingredienti:
  • 350 g di broccoletti lessati
  • 375 g di farina manitoba
  • 375 g di farina 0
  • 9 g di lievito di birra
  • 450 g d'acqua tiepida
  • farina di semola di grano duro (per il piano di lavoro) 
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale
  • olio evo

giovedì 8 gennaio 2015

La "Focacciosità" / Sourdough Whole Wheat Focaccia Bread

ricetta focaccia semi integrale alta e soffice a lievitazione naturale, con lievito madre liquido o licoli/ soft pizza recipe whole wheat and wild yeast or liquid starter

Quali sono per voi le caratteristiche della Focaccia perfetta?
Profumo di Rosmarino, dorata, alta, soffice, che si scioglie in bocca, prima il sapore delicato dell'impasto, poi quello deciso e croccante del sale grosso.
E a condire il tutto, ovviamente, l'Olio. Extravergine. D'oliva.
Abbiamo riunito tutto questo nella ricetta che vi proponiamo oggi: La Focaccia Semi-integrale a Lievitazione Naturale.
E' in assoluto la nostra preferita: ormai ne sforniamo quantità industriali, per cenette ad hoc il fine settimana...e per la scorta in congelatore, pronta all'uso in caso di crisi d'astinenza!

Soft, golden, salty, with plenties of Rosmery and Extra Virgin Olive Oil.
This is our idea of Focaccia!

Ingredienti (per 2 Focacce / makes 2 Focacce):
Per l'impasto / For the dough:
  • 500 g di farina integrale di grano tenero (in alternativa farina 0) /500 g whole wheat flour (or medium strong wheat flour)
  • 500 g di farina manitoba / 500 g strong wheat flour
  • 670 g di acqua / 670 g water
  • 200 g di Li.Co.Li.* / 200 g Liquid Starter*
  • 20 g sale fino / 20 g salt
Per il condimento / For the topping:
  • 30 g di olio evo / 30 g extra virgin olive oil
  • 30 g di acqua / 30 g water
  • rosmarino fresco / fresh rosemary
  • sale grosso / salt flakes

martedì 23 settembre 2014

Sapore di mare


Ingredienti:
  • 2 calamari
  • 1 polpo piccolo (200 g circa)
  • 1 filetto di merluzzo (200 g circa)
  • 350 g di vongole veraci
  • 350 g di cozze
  • 150 g di passata di pomodoro
  • 3-4 pomodori rossi da sugo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio evo
  • sale
  • prezzemolo fresco

mercoledì 20 agosto 2014

Carciofona


Ingredienti:
  • 250 g farina 0
  • 250 g farina manitoba
  • 6 g lievito di birra fresco
  • 300 g di acqua tiepida
  • 5 carciofi romaneschi
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • olio evo

venerdì 15 agosto 2014

Pizza ai frutti di mare

Profumo e sapore che ricordano quella cotta nel forno a legna...
Il segreto? Spegnete il forno e accendete i fornelli!

Ingredienti (per 4 persone):
  • impasto per la pizza (500 g di farina)
  • 400 g di cozze
  • 400 g di vongole
  • 2 calamari medi
  • 400 g di pomodori rossi da sugo (oppure polpa di pomodoro)
  • prezzemolo fresco
  • 1 peperoncino fresco
  • aglio
  • sale
  • olio evo

domenica 8 giugno 2014

Focaccia millefoglie


Ingredienti:
  • una Focaccia al rosmarino
  • speck tagliato al coltello
  • Pomodori tipo Sanmarsano non molto maturi
  • rucola

lunedì 2 giugno 2014

Focaccia Primavera


Ingredienti (per 2 focacce):
  • 700 g di farina di grano tenero tipo 0
  • 300 g di farina manitoba
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • acqua tiepida
  • olio evo
  • un pizzico di sale fino

domenica 13 aprile 2014

Treccia salata


Ingredienti:
Per l'impasto:
  • 300 g di farina di grano tenero tipo 0
  • 200 g di farina manitoba
  • 5 g di lievito fresco
  • 125 ml di latte
  • acqua tiepida
  • sale
  •  1 cucchiaio di olio evo
Per il ripieno:
  • 150 g di asparagi
  • 150 g di pancetta
  • 3 pomodori rossi

domenica 30 marzo 2014

Pizzetta SalvaCena / Quick Flatbread


Perché SalvaCena?? Perché è una base semplice, fatta con due ingredienti che si hanno sempre in casa, abbinabile a qualunque cosa alberghi il vostro frigo o.O : perfetta come alternativa al pane (magari aromatizzate l'impasto con rosmarino od olive), pizza last-minute (bastano pomodoro e basilico!), piadina da farcire con i salumi, dessert goloso (provatela con il cioccolato)...insomma, spazio alla fantasia!!!

Ingredienti (per 1 pizzetta / makes 1):
  • 100g farina di grano tenero tipo 0 / 100 g all purpose flour
  • 55 g acqua / 55 g water

lunedì 24 marzo 2014

Focaccia speck e rucola


Ingredienti (per 3 focacce medie):
Per la focaccia:
  • 700g di farina di grano tenero tipo 0
  • 300g di farina manitoba
  • 10g di lievito di birra fresco
  • acqua
  • olio evo
  • un pizzico di sale fino
Per il condimento:
  • 200g di speck (tagliato sottile)
  • rucola
  • olio evo

martedì 18 marzo 2014

Focaccia al rosmarino


Ingredienti (per 1 focaccia media e 1 grande):
  • 500 g di farina di grano tenero tipo 0
  • 500 g di farina manitoba
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • acqua
  • un pizzico di sale fino
  • rosmarino fresco
  • olio evo
  • sale grosso
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