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domenica 26 ottobre 2014

Cuori d'Autunno


Ore 6:00. Partono i Muse con "Starlight". Ignorati.
6:05, "Christmas lights" dei Coldplay. Rinviati.
Di nuovo i Muse. "Spegni un po' sta sveglia!".
Spengo? No, sennò mi riaddormento! Vabbè, la rinvio: voglio restare al calduccio ancora 5 minuti...
E' arrivato l'autunno, la temperatura scende e noi andiamo avanti a ignorare, posticipare e spegnere le sveglie perchè alzarsi dal letto è sempre più difficile!
In realtà, adoriamo l'autunno: i primi freddi sono compensati dal calore delle foglie che tingono di arancio e marrone alberi e strade, dal profumo della cioccolata calda da bere nei pomeriggi di pioggia, dalla dolcezza della zucca di cui sono stracolmi i banchi del mercato.
Abbiamo racchiuso tutto ciò che preferiamo dell'autunno in dei soffici cuori di brioche: un buon motivo per svegliarsi la mattina!

Ingredienti:
Per l'impasto:
  • 250 g di farina manitoba
  • 250 g di farina di grano tenero tipo 00
  • 110 g di Li.Co.Li.
  • 150 g di latte tiepido
  • 250 g di polpa di zucca mantovana
  • 1 uovo intero e 2 tuorli (uova medie)
  • 60 g di zucchero semolato
  • 60 g di zucchero di canna
  • 100 g di burro (70 g freddo + 30 g fuso)
  • 1 pizzico di sale

giovedì 4 settembre 2014

Mok-heart brioche©




Il fondo di caffè rende queste sofficissime brioche a forma di cuore davvero uniche...
Come sono nate? Quasi per gioco!
La forma l'abbiamo vista in una piccola brasserie parigina (dove altro si possono trovare delle brioche a forma di cuore?!) e abbiamo subito pensato di riproporla, ma volevamo usare un impasto diverso, personalizzato...
Poi un giorno, mentre per l'ennesima volta ci riproponevamo di provare la torta barozzi (la famosa torta di Vignola che prevede l'uso del fondo di caffè nell'impasto), ci è venuta l'idea: 
"Facciamo una Moka-Brioche, con il fondo di caffè al posto degli aromi tradizionali!!!"
"Daje, così proviamo anche la formatura a cuore!"
Si sa, quando c'è da sperimentare non si può aspettare un secondo di più :)

Ingredienti (per 15 Mok-heart brioche):
Per l'impasto:
  • 250 g di farina di grano tenero tipo 00
  • 250 g di farina manitoba
  • 100 g di Li.Co.Li. (rinfrescato 2 volte)
  • 150-170 g di latte 
  • 2 uova medie
  • 50 g di zucchero di canna
  • 50 g di zucchero semolato
  • 50 g di fondo di caffè (moka da 3 tazze)
  • 100 g di burro (di cui 30 g fuso)
  • 1 pizzico di sale
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