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sabato 28 maggio 2016

Brioche al Burro di Cocco / Coconut Butter Brioches

Brioche al cocco senza burro/ Coconut butter brioches

Brioche al cocco senza burro/ Coconut butter brioches

Brioche al cocco senza burro/ Coconut butter brioches


Dicono che quando ci si diverte il tempo vola.
Quando si è tanto impegnati, invece, ci si ritrova catapultati nel futuro, direttamente e senza passare dal via!
Più o meno quello che è successo quando abbiamo cominciato a scrivere questo post. Ci siamo accorte che non aggiorniamo il blog da due settimane!
Eppure abbiamo spignattato senza sosta. Ricette nuove, ricette rivisitate, ricette che sono entrate nella nostra routine da mesi ma di cui ancora non siamo riuscite a creare un formato digitale.
Il tempo per cucinare si ritaglia senza problemi. Fotografare, scrivere, condividere sui social, invece, richiede giornate intere.
La soluzione? Sacrificare qualche ora di sonno! In fondo i fornai lavorano di notte, no? :)
La ricetta di oggi è proprio un prodotto da forno. Una delle nostre amatissime Brioche. Di quelle dalla mollica soffice, umida e filante.
Il profumo sprigionato da una di quelle dorate e morbide meraviglie ripaga ampiamente la stanchezza. Ci ricorda che nessun panificio è migliore di quello di casa.
Il profumo di queste Brioche in particolare è il più buono, il più dolce, il più delicato del mondo.
E' il profumo del Cocco. Anzi, del Burro di Cocco, che abbiamo sostituito al burro tradizionale, con l'aggiunta di un cucchiaio di olio di Cocco grezzo per rendere l'aroma ancora più intenso.
Una soluzione che abbiamo provato tempo fa. Eravamo infatti pronte ad impastare, quando ci siamo rese conto di essere a corto di burro.
Ma quando il fratellino chiede se per favooore gli possiamo preparare una delle nostre briochine buone per colazione, non c'è imprevisto che possa intralciarci. E il Burro di Cocco ci frullava in testa da un bel po'...
Inutile dire che, quando si parla di un dolce al Cocco, il cioccolato è la morte sua! ;)

Time flies when you're having fun.
When you are busy it is more like "Go directly to Future, do not pass GO!".
That is how we felt when we started writing this post. It's been two weeks since our last post!
We have been constantly cooking, though. Brand new recipes, revisited recipes. Recipes that we now consider a classic but we still haven't published.
For us it is easy to find some time for cooking. Shooting, writing sharing on the social media...that is an entirely different thing. It requires days of work.
The solution? Cutting sleep! After all, bakers use to work at night, don't they? ;)
Today's recipe is indeed a baked good. One of our beloved Brioches. With a soft, moist, stringy crumb.
The smell of one of those golden and tender treats is definitely worth some tireness. It reminds us that no bakery can be as good as your own house.
This particular Brioches have the sweetest and most delicate smell ever.
They smell like Coconut. Coconut Butter, actually, - we used it to replace traditional butter - plus a spoonful of Coconut oil for a deeper flavour.
In fact, some time ago, we were about to knead when we realized we were running out of butter. But you know, if your little brother asks if you can pleeeeeease make a few Brioches for breakfast, you just have to. Luckily Coconut Butter was something we had been willing to try for awhile...
It goes without saying that Coconut and chocolate is a match made in eaven! ;)



venerdì 18 marzo 2016

Biscotti all'Olio di Cocco / Coconut Oil Cookies


biscotti olio di cocco ricetta/ coconut oil cookies recipe
biscotti olio di cocco ricetta/ coconut oil cookies recipe

biscotti olio di cocco ricetta/ coconut oil cookies recipe




Ve lo raccontiamo in tutta sincerità: questi biscotti sono nati per puro caso.
Da un paio di anni in casa nostra c'è un prodotto che non può assolutamente mancare: l'Olio di Cocco. Ne facciamo un uso smodato...non in cucina, pero. Magari di questo ne parleremo un'altra volta.
L'unica ricetta del blog in cui lo abbiamo utilizzato finora sono le Brioche al Cocco, Cioccolato e Nocciole. In realtà lo stiamo sperimentando sempre più spesso nei nostri piatti, con risultati sorprendenti, quindi sicuramente ne risentirete parlare dalle nostre parti.
Ma torniamo alla ricetta. Questa mattina abbiamo deciso di preparare la pasta frolla. Niente di che, servivano solo dei Biscotti per la colazione. Ingredienti pesati, ciotole sporche...per poi accorgerci che non avevamo il burro! Eh, ma qualcosa per colazione "S'ha da fare". Così ci è caduto l'occhio sul barattolo di Olio di Cocco.
Il risultato è andato ben oltre le aspettative. Il profumo intenso dell'Olio di Cocco rende questi Biscotti irresistibili. Danno dipendenza. Anche la consistenza è sorprendente: i Biscotti sono più compatti dei classici frollini con il burro (o dei Biscotti con farina di Cocco), ma in un certo senso si sciolgono il bocca. Insomma provare per credere!
Già che c'eravamo, abbiamo pensato di decorarli con Cioccolato e Cocco grattugiato e metterne da parte qualcuno: domani è la festa del papà e nostro padre adora il Cocco...

Honestly, these Cookies were made by accident.
For a couple of years we have never been short of a specific product. Coconut Oil. We use plenties of it...not for cooking, though. Maybe we will tell you about it in another post.
We mentioned Coconut Oil only in one recipe: Chocolate, Hezelnuts, Coconut Brioches. Actually, we have been experimenting with this ingredient quite a lot lately, so you'll probably hear about it soon.
But let's go back to the recipe. This morning we decided to make shortbread Cookies. Nothing complicated, we only needed something for breakfast tomorrow. Tools were set on the table, igredients weightened. Then we realized we had run out of butter. But we were craving cookies so much! That's when we thought of Coconut Oil.
The result was incredible. The rich smell of Coconut Oil makes these Cookies irresistible. And addictive. 
They are less crispy than classic shortbread Cookies - or shredded Coconut Cookies - but, at the same time, they sort of melt in your mouth. Just try!
We dipped Cookies into melted Chocolate and shredded Coconut and packed some of them. You know, tomorrow is Father's Day, and our dad loves Coconut...

lunedì 23 febbraio 2015

Girandole con Cioccolato, Nocciole e Cocco

ricetta girandole o girelle brioche bicolore con cioccolato nocciole e cocco/ twisted brioche buns with chocolate hezelnuts and coconut recipe

Brioches leggere, soffici e invitanti...a noi piace cominciare la giornata così!
Se poi sono facili e veloci da preparare, non ci sono scuse ;)
N.B. Noi le abbiamo impastate a mano, ma potete usare l'impastatrice seguendo lo stesso procedimento...saranno ancora più veloci!

Ingredienti (per circa 12 brioches):

Per l'impasto bianco:

  • 150 g di farina 00
  • 100 g di farina manitoba
  • 100 g di latte tiepido
  • 6 g di lievito di birra fresco
  • 1 uovo medio
  • 50 g di zucchero di canna
  • 40 g di burro
  • 10 g di olio di cocco fuso

lunedì 29 settembre 2014

CoCo Brioches


Soffici, leggere e dal delicato profumo di cocco...

Ingredienti (per circa 15 brioches):
  • 250 g di farina di grano tenero tipo 00
  • 200 g di farina manitoba
  • 100 g di farina di cocco
  • 100 g di Li.Co.Li. (rinfrescato 2 volte)
  • 225 g di latte tiepido
  • 2 uova medie
  • 120 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro (70 g freddo + 30 g fuso)
  • 1 pizzico di sale

sabato 27 settembre 2014

I Biscocchi


Facilissimi da preparare, buoni e sfiziosi...perfetti da abbinare al caffè :)

Ingredienti (per circa 25 Biscocchi):

  • 4 albumi (uova medie)
  • 4 cucchiai colmi di zucchero semolato
  • 12 cucchiai rasi di farina di cocco
  • 1 pizzico di sale

lunedì 16 giugno 2014

Torta COCCOlosa


Ingredienti (diametro teglia 24 cm):
  • 4 uova medie
  • 1 tazza di zucchero
  • 1 tazza (abbondante!) di farina di cocco
  • 1 tazza di farina di grano tenero tipo 00
  • 1/2 tazza di latte
  • 125 g di burro fuso
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
N.B. Abbiamo usato una tazza da 250 ml

Per decorare:
  • nutella
  • farina di cocco

domenica 30 marzo 2014

Biscotti al cocco



Ingredienti (per 20-25 Biscotti / makes 20 to 25 Cookies):
  • 1 uovo medio / 1 medium size egg
  • 125 g di burro a temperatura ambiente /125 g unsalted butter, room temperature
  • 150 g di zucchero semolato / 150 g granulated sugar
  • 150 g di farina di Cocco (più quella per decorare) / 150 g shredded Coconut (plus more for decorating)
  • 250 g di farina di grano tenero tipo 00 / 250 g plain flour
  • 100 g di cioccolato fondente / 100 g dark chocolate
  • 1 pizzico di sale / a pinch of salt
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