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sabato 30 gennaio 2016

Pane ai 3 Cereali / Seeded 3 Grains Bread

ricetta pane ai cereali e semi/seeded multigrain bread recipe

ricetta pane ai cereali e semi/seeded multigrain bread recipe

ricetta pane multicereali e semi/seeded multigrain bread recipe


Non ci capita spesso di comprare il pane.
In parte perché di solito la nostra cucina è invasa dai nostri esperimenti lievitati, in parte perché non è facile trovare una pagnotta soddisfacente, profumata e ricca di sapore al giorno d'oggi.
Qualche settimana fa, invece, passando davanti al banco del pane non abbiamo potuto fare a meno di notare delle piccole pagnottine scure, croccanti e ricoperte di semi. Molto, molto invitanti.
E' stato amore al primo assaggio!
Il nostro primo pensiero è stato "Ne vogliamo ancora", il secondo "Perché non proviamo a farle noi?!".
Così dopo varie prove, aggiustamenti e scorpacciate di pane, vi presentiamo la nostra versione del Pane ai Multicereali.
Farina Integrale, di Farro e di grano Khorasan (alcuni lo conoscono come Kamut) creano una mollica soffice, compatta e profumata, racchiusa dal guscio croccante della crosta.
Fiocchi di Avena, Semi di Zucca e di Papavero rendono più interessante la consistenza dell'interno del Pane e aggiungono un delizioso gusto tostato all'esterno.
E' ottimo da solo, come accompagnamento per le zuppe, base per panini, bruschette e toast.
Noi lo abbiamo approvato per qualunque momento della giornata, dalla colazione alla cena...voi come lo mangereste?

We do not buy bread very often.
Partly because our kitchen is usually full of our yeasted exsperiments, partly because nowadays it is not easy to find out a satisfying loaf, full of taste and flavours.
A few weeks ago, however, we couldn't help stopping by the bread showcase, noticing some dark, crunchy small loaves covered in seeds.
It was love at first bite!
Our first thought was "We want more!", the second one "Why not trying to make them at home?!".
So, after many experiments, corrections and bread binges, we are now introducing you our version of the Multigrain Bread.
Whole Wheat Flour, Spelt and Khorasan Wheat (also known as Kamut) create a soft, tight, flavourful crumb and a crunchy crust.
Oats, Pumpkin and Poppy Seeds make the texture of the inside more complex and give a delicious toasted-scent to the outside.
It is amazing eaten alone, with soups, great for sandwiches, bruschette and toasts.
We find it perfect for every meal, from breakast to dinner...how would you eat it?


Ingredienti (per 1 piccola pagnotta / makes 1 small boule):
Per l'impasto / For the dough:
  • 150 g farina integrale di grano tenero / 150 g whole wheat flour
  • 100 g farina di farro spelta / 100 g spelt flour
  • 100 g farina di grano khorasan / 100 g khorasan flour
  • 240 g acqua / 240 g water
  • 10 g fiocchi di avena / 10 g rolled oats
  • 10 g semi di zucca / 10 g pumpkin seeds
  • 10 g semi di papavero / 10 g poppy seeds
  • 7 g sale / 7 g salt
  • 4 g lievito di birra fresco / 4 g fresh yeast
  • olio evo per ungere la ciotola / olive oil for greasing the bowl
Per la finitura / For finishing:
  • 1 cucchiaio fiocchi di avena / 1 Tbsp rolled oats
  • 1 cucchiaio semi di zucca / 1 Tbsp pumpkin seeds
  • 1 cucchiaio semi di papavero / 1 Tbsp poppy seeeds
  • farina integrale di grano tenero da spolverare / whole wheat flour for dusting
Questa ricetta richiede 24 ore. Se, ad esempio, impastate alle 10 di mattina del primo giorno, il pane sarà pronto alla stessa ora del giorno dopo.

This recipe requires 24 hours. For instance, if you knead at 10 AM of the first day, your bread will be ready at 10 AM of the second day.

lunedì 20 aprile 2015

Biscotti Grancereale: Classico, Cioccolato, Frutta e Croccante

biscotti grancereale con avena classico cioccolato frutta e croccante / oat cookies

Nutrimento, gusto e semplicità declinati in 4 biscotti unici.
L'avena è la tela su cui miele, cacao, frutta secca dipingono sapori vivaci e autentici.
Senza uova, senza burro e senza latte per un risultato più sano e leggero.
L'ispirazione? L'etichetta dei biscotti del supermercato, adattata agli ingredienti della dispensa di casa: miele in luogo dello sciroppo di glucosio, niente aromi ed emulsionanti.
Davvero molto simili agli originali, con in più il rassicurante sapore di un dolce fatto in casa.
Noi li adoriamo tutti...qual è il vostro preferito?

martedì 18 novembre 2014

M.M.M.Muesli


Mele, Miele, Mandorle e fiocchi d'avena: pochi, semplici ingredienti di stagione per una colazione sana e golosa.
In realtà più che un Muesli è una Granola (i fiocchi d'avena sono tostati), ma con tutte queste "M" suona meglio così!!! :)

Ingredienti (per circa 7 porzioni):

  • 250 g di fiocchi d'avena
  • 450 g di polpa di mele (2 mele grandi sbucciate e private del torsolo)
  • 50 g di mandorle a lamelle
  • 40 g di miele millefiori 
  • 1/4 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
  • 1 mela intera
N.B. Noi abbiamo usato mele fujii, ma qualunque altro tipo si presta per questa ricetta, purché siano ben mature. Abbiamo infatti utilizzato questo frutto per amalgamare e dolcificare gli altri ingredienti: questo ci ha permesso di ridurre drasticamente la quantità di miele, ottenendo una Granola leggera, profumata e (paradossalmente) ancora più buona!

mercoledì 30 luglio 2014

Cereali Extra: Granola con Nocciole e Fondente

Quelli comprati sono buonissimi, ma un po' troppo costosi e con una lista di ingredienti decisamente troppo lunga...noi ve li proponiamo così: Extra facili, Extra sani, Extra buoni :)

Ingredienti (per 4-5 porzioni):
  • 150 g di fiocchi di avena
  • 25 g di farro soffiato
  • 25 g di farina di cocco
  • 15-20 g di nocciole pelate
  • 100g di miele
  • 60 g di acqua
  • cioccolato fondente (quantità a piacere!)

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