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martedì 19 gennaio 2016

Grissini di Marine / Marine's Soft Breadsticks


ricetta grissini morbidi con olive limone origano/soft olives lemon origan breadsticks recipe



ricetta grissini morbidi con olive limone origano/soft olives lemon origan breadsticks recipe

ricetta grissini morbidi con olive limone origano/soft olives lemon origan breadsticks recipe
Dicembre è stato un mese pieno di ispirazioni.
Primo, ci siamo fatte un regalo di Natale anticipato: "Tartine Bread" di Chad Robertson, un libro che racconta la ricetta di un pane dall'anima antica insieme alla storia del suo autore. Sì, stiamo approfondendo l'argomento panificazione: impastare crea dipendenza! :)
Secondo, durante una delle nostre cene Vizeat abbiamo conosciuto Marine. Vivace, francese, food blogger presso Marine is cooking, è stata nostra ospite insieme al suo fidanzato Roman. E' stata una serata davvero divertente e interessante.
Proprio in occasione di quella cena abbiamo sperimentato una ricetta che ci frullava in testa da un po'.
Ispirate dal pane alle olive, limone ed erbe provenzali di Robertson, abbiamo preparato questi Grissini.
Con la loro crosticina sottile e saporita e la mollica aperta e profumata, hanno la sofficità e l'appetizing di una focaccia.
Sono perfetti come antipasto e ottimi da sbocconcellare durante una cena.
A tavola sono stati molto apprezzati, soprattutto da Marine, il cui nome richiama i sapori mediterranei dei nostri Grissini e a cui dedichiamo questa ricetta.

Last December was full of inspirations.
First we bought an early Christmas self gift: "Tartine Bread" by Chad Robertson, a book about an "ancient soul" bread and about the story of its author. Yep, we are going deeper into the artisan bread world: all that kneading is highly addictive! :)
Second during one of our Vizeat dinners we met Marine. Lively, French, food blogger at Marine is cooking, she was our guest together with her fiancé Roman. It was an amusing and interesting event.
It was for that dinner that we made a recipe we had been thinking about for a while.
Inspired by Robertson's olives lemon and herbes de Provence bread, we prepared these Breadsticks.
The thin salty crust and the open flavoured crumb make them as soft and appetizing as Focaccia.
They are perfect both as a starter and as something to nibble while having dinner.
Everyone at our table appreciated them, especially Marine, whose name recalls the Mediterranean taste of our Breadsticks and to whom we dedicated this recipe.


venerdì 27 novembre 2015

Blueberry Muffins

Ricetta muffin ai mirtilli/Blueberry muffins recipe

Ricetta muffin ai mirtilli/Blueberry muffins recipe





Londra, estate 2010: due sorelle camminano per le strade londinesi. Piove, quindi decidono di fermarsi a bere un cappuccino caldo da Starbucks. "E un Blueberry Muffin!", per assaggiare una cosa diversa (sì, non lo avevamo mai provato!). E ci siamo innamorate di questo dolcetto delizioso!
Questa è la ricetta di un bellissimo ricordo, per ricordare una città che ci è rimasta nel cuore!

London, Summer 2010. Two sisters walking down the streets of the city. It's raining, so they decide to stop at Starbucks for a hot cappuccino. "And a Blueberry Muffin, please!", to try something different (no, we had never tried it before!). And we fell for that delicious sweet!
This is the recipe for a wonderful memory, for remembering a city that will always have a place in our hearts!

Ingredienti (per 15 Muffins / makes 15 Muffins): 
  • 100 g burro morbido / 100 g softened butter
  • 100 g zucchero / 100 g sugar
  • scorza grattugiata di 1/2 limone / 1/2 lemon zest, shredded
  • 2 uova / 2 eggs
  • 1 cucchiaino di sale / 1 tsp of salt
  • 300 g farina / 300 g all purpose flour
  • 8 g lievito per dolci / 8 g baking powder
  • 220 ml latte / 220 ml milk
  • 150 g Mirtilli congelati +1 cucchiaio di farina / 150 g frozen Blueberries  + 1 Tbsp of flour

martedì 9 giugno 2015

Insalata di Farfalle alla Norma

insalata di farfalle alla norma/pasta fredda ricotta salata melanzane / pasta salad

Ingredienti (per 3 persone):
  • 300 g di farfalle rigate
  • 2 melanzane
  • 350 g di pomodori pachino
  • 200 g di ricotta salata
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • pepe nero
  • sale
  • olio evo

sabato 4 aprile 2015

Sandwich con Pollo grigliato, crema di Piselli e Radicchio

panini picnic di pasquetta con pollo radicchio e crema di piselli/ chicken beans and salad sandwichwes

Prove generali per la gita fuori porta di Pasquetta :)

Ingredienti (per 8 sandwich):
  • 8 fette di Pan Bauletto
  • 250 g di petto di pollo
  • 250 g di piselli sgusciati (anche surgelati)
  • radicchio rosso
  • 6-7 foglie di basilico
  • 1 carota
  • olio evo
  • sale

lunedì 30 marzo 2015

Pan Bauletto

ricetta pan bauletto o pancarrè metodo milk rou o thang zong/ soft sandwich bread recipe

Quante volte vi è capitato di fare colazione con una fetta di pan bauletto, burro e marmellata?? O con una generosa spennellata di nutella??? Bene, perchè da oggi non servirà più comprarlo: da oggi lo facciamo in casa! Pochi grassi, tanto gusto, per una colazione sana e nutriente...e non solo!

Per questa ricetta abbiamo utilizzato la tecnica del water roux (o tang zhong), un composto gelatinoso a base di acqua e farina che dona al pan bauletto un'alveolatura fitta e regolare e lo rende sofficissimo per giorni.


Ingredienti:
Per il water roux:
  • 25 g di farina 0
  • 125 g di acqua
Per l'impasto:
  • il water roux
  • 6 g di lievito di birra
  • 500 g di farina 0
  • 250 g di latte tiepido
  • 10-20 g di zucchero (equivalenti a 3 cucchiaini)
  • 10 g di sale
  • 60 g di burro ammorbidito
  • farina di semola di grano duro (per il piano di lavoro)

sabato 7 marzo 2015

PizzaPie con Broccoletti

ricetta pizza ripiena con broccoletti/ broccoli stuffed or filled pizza pie recipe

Ingredienti:
  • 350 g di broccoletti lessati
  • 375 g di farina manitoba
  • 375 g di farina 0
  • 9 g di lievito di birra
  • 450 g d'acqua tiepida
  • farina di semola di grano duro (per il piano di lavoro) 
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale
  • olio evo

venerdì 6 marzo 2015

Crostatine alla Nutella

ricetta crostatine alla nutella, pasta frolla per crostata con crema cioccolato e nocciole/ chocolate nutella mini tarts recipe

Ingredienti:
  • 2 uova medie
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 1 pizzico di sale
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 270 g di farina 00
  • nutella

lunedì 10 novembre 2014

Panini morbidi al Latte


A colazione con il cioccolato, farciti con il salame per la merenda a scuola, o mangiati così, da soli, a qualunque ora del giorno: questi panini sofficissimi e profumati per noi sono un ricordo d'infanzia e una passione ancora attuale...

Ingredienti:

  • 250 g di farina di grano tenero tipo 00
  • 250 g di farina manitoba
  • 300 g di latte tiepido
  • 6 g di lievito di birra fresco
  • 50 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 1 pizzico di sale

venerdì 19 settembre 2014

Gli Inzupposi


Ingredienti:

  • 2 uova
  • un pizzico di sale
  • 1 limone grattugiato
  • 90 g di burro
  • 200 g di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 300 g di farina 00

mercoledì 10 settembre 2014

Pane e prosciutto?!


Ingredienti:

  • 250 g farina 00
  • 250 g farina manitoba
  • un pizzico di sale
  • 6 g lievito di birra fresco
  • 300 g di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di olio evo
  • 150 g prosciutto crudo stagionato

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