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giovedì 21 luglio 2016

Pizzette al farro / Spelt Pizzette

pizzette al farro integrale/ spelt pizza dough

pizzette al farro integrale/ spelt pizza dough


Ecco, ora lo possiamo dire: siamo in piena estate. Con i suoi 40°C all’ombra e il caldo soffocante. Con il sole che ci insegue in ogni angolo, senza tregua. Con freschi e veloci insalate di pasta e fish wrap per combattere la temperatura insopportabile a pranzo.  Con vestiti leggeri e svolazzanti per riuscire a mettere il naso fuori casa quando il frigo ormai vuoto ci costringe a fare la spesa. Eppure… ci piace che le sere d’estate si trascinino per ore e ore in tramonti sfumati di colori, fino a quando non si intravedono le prime stelle e le prime lucciole. La cosa che preferiamo fare durante queste sere colorate di arancio è l’aperitivo. Che sia tra sorelle, in famiglia o tra amici, all’aperitivo non diciamo mai di no! Lo scorso mese il caldo è arrivato all’improvviso nella nostra città e ha letteralmente scombussolato la nostra routine: ci abbiamo messo un po’ per rimetterci ai fornelli. Tra un rimedio contro il caldo e l’altro, abbiamo finalmente provato una ricettina che avevamo in testa da un po’: delle fragranti Pizzette con Farina Integrale di Farro, con il sapore sano e genuino delle verdure estive. Zucchine, Peperoni gialli, Cipolle rosse e tanto tanto Basilico: ad ogni morso, scoprirete più da vicino il gusto dell’estate. Ci fatte compagnia con un calice di vino?

Here we are: it’s summertime. 104 stifling degrees farenheit and no escape from sun. Making quick and refreshing pasta salads and fish wrap for lunch. Putting on fluttering dresses to go out and do some shopping when the fridge is empty and we  need something to eat. The one moment that we really appreciate is the sunset, with all its shades of orange, until we are surrounded by stars and fireflies. During one of these colorful evenings nothing is better than having a happy hour! Last month the hot temperatures exploded in our city and it was impossible to keep on cooking and posting new recipes. While struggling with the heat, we managed to try a new Pizza recipe that we have been thinking about for a long time: Pizzette with Whole Spelt Flour and summer vegs. Zucchini, Peperoni, red Onion and lots of Basil: you cannot resist to have a bite! Wanna join us with a glass of wine?

lunedì 19 ottobre 2015

Nachos al forno / Baked Nachos

Ricetta Nachos light al forno/Baked corn tortilla chips recipe













GOOD NEWS for all our foreign readers! We've finally decided to translate our posts in English! Starting from this one, we are re-writing all the previous articles, so keep calm and... read our blog!
P.S. We apologize for all the mistakes that you will probably find ;)

Dorati, croccanti, saporiti. Che siano un aperitivo, il contorno di un hamburger, o uno snack durante un film, i Nachos sono il nostro sfizio preferito da sgranocchiare.
Poi, se sono veloci e sani, non ci sono neanche la pigrizia e il senso di colpa a fermarci!
Golden, crispy, tasty. Whether we are looking for an appetizer, a side dish for a hamburger or a "movie-snack", Nachos are our favourite treat to crunch on.
What is more, they are quick and healthy, so there isn't even laziness or guilt stopping us!

Ingredienti (per 4 persone / serves 4):

  • 120 g di farina di mais / 120 g cornmeal
  • 120 g di farina integrale di grano tenero (più altra per il piano a lavoro) / 120 g whole wheat flour (plus more for dusting)
  • 130 g di acqua  / 130 g water
  • 2 cucchiai di olio evo / 2 tbsp extra virgin olive oil
  • pepe nero macinato  / black pepper, grounded
  • sale / salt

lunedì 15 giugno 2015

"OPA!" Greek Salad

insalata greca estiva con chips di patate al forno e salsa yogurt e avocado/ greek salad














































Vi è mai capitato di rompere un piatto dal servizio della mamma?
A noi sì, eccome! Questo ci ha ricordato la tradizionale usanza greca di rompere i piatti durante la festa di nozze accompagnandolo dalla famosa esclamazione "OPA!" (ricorderete tutti il film Il mio grosso grasso matrimonio greco).
Quindi abbiamo pensato di preparare una fresca ed estiva insalata di patate con i sapori della Grecia. Ovviamente non potevamo servirla se non con un tradizionalissimo OPA!!!

Ingredienti (per 4 persone):
Per l'insalata di chips di patate:
  • 500 g di Patate Selenella Mini
  • 50 g di insalata valeriana
  • 6-7 pomodori secchi
  • 20 olive nere
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1 cucchiaino di origano essiccato
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • sale
Per la salsa:
  • polpa di 1/2 avocado
  • 1/2 cucchiaio di yogurt greco
  • 1/2 cucchiaio di succo di limone
  • prezzemolo fresco tritato
  • sale

venerdì 12 dicembre 2014

Polenta in crosta con carciofi

ricetta polenta panata croccante senza glutine con carciofi/ crunchy baked polenta with artichokes gluten free recipe

Perfetta anche per gli avanzi delle feste, questa è un'ottima idea per le ricette del riciclo! O per chi, come noi, voleva provare la polenta con un gusto tutto nuovo!

Ingredienti:

  • 1,5 l acqua
  • 200 g farina di mais "fioretto" a grana fine 
  • 7 carciofi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di latte
  • pangrattato
  • sale
  • olio evo

martedì 2 dicembre 2014

Parmigiana veloce



Ingredienti:
  •  melanzane panate
  • bocconcino
  • pomodori rossi
  • origano
  • sale
  • olio evo

mercoledì 17 settembre 2014

Finta frittata di zucca


Ingredienti:

  • 1 kg di zucca mantovana
  • prezzemolo fresco
  • peperoncino macinato
  • farina 0
  • sale q.b.
  • olio evo

mercoledì 10 settembre 2014

Pane e prosciutto?!


Ingredienti:

  • 250 g farina 00
  • 250 g farina manitoba
  • un pizzico di sale
  • 6 g lievito di birra fresco
  • 300 g di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di olio evo
  • 150 g prosciutto crudo stagionato

mercoledì 3 settembre 2014

Panini al Telefono


Il pane nasconde un cuore caldo e filante di pomodoro e mozzarella...

Ingredienti (per 12 Panini al Telefono):
Per il pane:

  • 300 g di farina 0
  • 200 g di farina manitoba
  • 12,5 g di lievito di birra fresco
  • 175 g di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
  • 250 g di mozzarella 
  • 300 g di pomodori rossi da sugo
  • origano essiccato
  • olio evo
  • sale
Per la bollitura:
  • Acqua 
  • 1/2 cucchiaio di miele
Per pennellare:
  • 1 uovo + 1 cucchiaio di latte
  • 1 pizzico di sale e 1 pizzico di origano essiccato (tolgono l'odore dell'uovo)

giovedì 28 agosto 2014

Melanzane panate



Ingredienti:
  • 2 melanzane medie
  • sale q.b.
  • 2 uova
  • farina 0
  • pangrattato
  • olio evo

mercoledì 20 agosto 2014

Carciofona


Ingredienti:
  • 250 g farina 0
  • 250 g farina manitoba
  • 6 g lievito di birra fresco
  • 300 g di acqua tiepida
  • 5 carciofi romaneschi
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • olio evo

mercoledì 13 agosto 2014

Crostata vegetariana


Ingredienti (per una crostata di 26x33 cm):

  • 350 g di farina 0
  • 50 g di farina 00
  • 200 g di farina manitoba
  • 6 g di lievito di birra fresco
  • 300 g di acqua tiepida
  • 1 melanzana media senza semi
  • 400 g di pomodori rossi piccadilly
  • 1 mozzarella da 100 g
  • sale
  • origano fresco macinato a coltello
  • olio evo

lunedì 21 luglio 2014

Bouquet di brioches salate



Ingredienti:
Per il poolish (o lievitino):
  • 100 g di farina manitoba
  • 100 g di acqua tiepida
  • 6 g di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di miele
Per l'impasto:
  • poolish
  • 200 g di farina manitoba
  • 200 g di farina di grano tenero tipo 00
  • 25-50 g di acqua tiepida
  • 2 uova medie
  • 35 g di burro
  • 5 g di olio evo (1/2 cucchiaio)
  • 7 g di sale fino (1 cucchiaino)
  • 15 g di miele (1 cucchiaio raso)
Per farcire:
  • pesto fresco (basilico, pinoli, parmigiano, olio evo, sale grosso)
  • 100 g di prosciutto crudo

domenica 29 giugno 2014

Aperipizzette


Ingredienti (per circa 25 pizzette):
  • impasto per pizza (ricalcolate le dosi per 500 g di farina totali)
  • pomodori pachino siciliani
  • olive nere denocciolate
  • origano fresco
  • olio evo
  • sale

domenica 8 giugno 2014

Focaccia millefoglie


Ingredienti:
  • una Focaccia al rosmarino
  • speck tagliato al coltello
  • Pomodori tipo Sanmarsano non molto maturi
  • rucola

lunedì 2 giugno 2014

Focaccia Primavera


Ingredienti (per 2 focacce):
  • 700 g di farina di grano tenero tipo 0
  • 300 g di farina manitoba
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • acqua tiepida
  • olio evo
  • un pizzico di sale fino

sabato 10 maggio 2014

Grissini Gustosi


Ingredienti (per 15-20 grissini):
  • 350 g di farina di grano tenero tipo 0
  • 150 g di farina manitoba
  • 6 g di lievito di birra fresco
  • 200 ml di acqua tiepida
  • un pizzico di sale
  • olio evo
  • rosmarino fresco

domenica 13 aprile 2014

Treccia salata


Ingredienti:
Per l'impasto:
  • 300 g di farina di grano tenero tipo 0
  • 200 g di farina manitoba
  • 5 g di lievito fresco
  • 125 ml di latte
  • acqua tiepida
  • sale
  •  1 cucchiaio di olio evo
Per il ripieno:
  • 150 g di asparagi
  • 150 g di pancetta
  • 3 pomodori rossi

domenica 6 aprile 2014

Rosti di patate e zucchine


Ingredienti:
  • 1 patata gialla grande
  • 1 zucchina grande
  • olio evo
  • sale
  • pepe

domenica 30 marzo 2014

Pizzetta SalvaCena / Quick Flatbread


Perché SalvaCena?? Perché è una base semplice, fatta con due ingredienti che si hanno sempre in casa, abbinabile a qualunque cosa alberghi il vostro frigo o.O : perfetta come alternativa al pane (magari aromatizzate l'impasto con rosmarino od olive), pizza last-minute (bastano pomodoro e basilico!), piadina da farcire con i salumi, dessert goloso (provatela con il cioccolato)...insomma, spazio alla fantasia!!!

Ingredienti (per 1 pizzetta / makes 1):
  • 100g farina di grano tenero tipo 0 / 100 g all purpose flour
  • 55 g acqua / 55 g water

lunedì 24 marzo 2014

Focaccia speck e rucola


Ingredienti (per 3 focacce medie):
Per la focaccia:
  • 700g di farina di grano tenero tipo 0
  • 300g di farina manitoba
  • 10g di lievito di birra fresco
  • acqua
  • olio evo
  • un pizzico di sale fino
Per il condimento:
  • 200g di speck (tagliato sottile)
  • rucola
  • olio evo
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