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lunedì 22 giugno 2015

Carbonara Burger + Panini Semintegrali Aromatizzati

ricetta Carbonara Burger con uovo pecorino guanciale e panini integrali aromatizzati con rosmarino e origano/egg sandwich recipe


Il piatto principe del fast food americano incontra gli ingredienti di una pasta tradizionale romana. Sacrilego? Sì, ma anche peccaminosamente buono!

Ingredienti:
Per 12 Panini:
  • 200 g di farina integrale di grano tenero
  • 200 g di farina manitoba
  • 100 g di farina 0
  • 300 g di latte
  • 6 g di lievito di birra fresco
  • 30 g di zucchero
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 30 g di olio evo
  • rosmarino e origano freschi, tritati finemente

giovedì 8 gennaio 2015

La "Focacciosità" / Sourdough Whole Wheat Focaccia Bread

ricetta focaccia semi integrale alta e soffice a lievitazione naturale, con lievito madre liquido o licoli/ soft pizza recipe whole wheat and wild yeast or liquid starter

Quali sono per voi le caratteristiche della Focaccia perfetta?
Profumo di Rosmarino, dorata, alta, soffice, che si scioglie in bocca, prima il sapore delicato dell'impasto, poi quello deciso e croccante del sale grosso.
E a condire il tutto, ovviamente, l'Olio. Extravergine. D'oliva.
Abbiamo riunito tutto questo nella ricetta che vi proponiamo oggi: La Focaccia Semi-integrale a Lievitazione Naturale.
E' in assoluto la nostra preferita: ormai ne sforniamo quantità industriali, per cenette ad hoc il fine settimana...e per la scorta in congelatore, pronta all'uso in caso di crisi d'astinenza!

Soft, golden, salty, with plenties of Rosmery and Extra Virgin Olive Oil.
This is our idea of Focaccia!

Ingredienti (per 2 Focacce / makes 2 Focacce):
Per l'impasto / For the dough:
  • 500 g di farina integrale di grano tenero (in alternativa farina 0) /500 g whole wheat flour (or medium strong wheat flour)
  • 500 g di farina manitoba / 500 g strong wheat flour
  • 670 g di acqua / 670 g water
  • 200 g di Li.Co.Li.* / 200 g Liquid Starter*
  • 20 g sale fino / 20 g salt
Per il condimento / For the topping:
  • 30 g di olio evo / 30 g extra virgin olive oil
  • 30 g di acqua / 30 g water
  • rosmarino fresco / fresh rosemary
  • sale grosso / salt flakes

mercoledì 10 settembre 2014

Pane e prosciutto?!


Ingredienti:

  • 250 g farina 00
  • 250 g farina manitoba
  • un pizzico di sale
  • 6 g lievito di birra fresco
  • 300 g di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di olio evo
  • 150 g prosciutto crudo stagionato

lunedì 21 luglio 2014

Bouquet di brioches salate



Ingredienti:
Per il poolish (o lievitino):
  • 100 g di farina manitoba
  • 100 g di acqua tiepida
  • 6 g di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di miele
Per l'impasto:
  • poolish
  • 200 g di farina manitoba
  • 200 g di farina di grano tenero tipo 00
  • 25-50 g di acqua tiepida
  • 2 uova medie
  • 35 g di burro
  • 5 g di olio evo (1/2 cucchiaio)
  • 7 g di sale fino (1 cucchiaino)
  • 15 g di miele (1 cucchiaio raso)
Per farcire:
  • pesto fresco (basilico, pinoli, parmigiano, olio evo, sale grosso)
  • 100 g di prosciutto crudo

venerdì 20 giugno 2014

I Bagels



Ingredienti (per 10 Bagels):
Per l'impasto:
  • 300 g di farina di grano tenero tipo 0
  • 200 g di farina manitoba
  • 150 g di acqua tiepida
  • 125 g di latte tiepido
  • 12,5 g di lievito di birra fresco
  • 10 g di miele (1 cucchiaio scarso)
  • 2 prese di sale

domenica 15 giugno 2014

Spaghettoni al Pesto di Zucchine e Speck


Ingredienti (per 2 persone):
  • 250 g di spaghettoni
  • Pesto di zucchine (fatto con 4 zucchine medie: ricordate di tenere da parte il trito di basilico fino a fine cottura)
  • 70 g di speck tagliato a listarelle

domenica 8 giugno 2014

Focaccia millefoglie


Ingredienti:
  • una Focaccia al rosmarino
  • speck tagliato al coltello
  • Pomodori tipo Sanmarsano non molto maturi
  • rucola

venerdì 16 maggio 2014

Crostoni Casarecci


Ingredienti (per 4 crostoni):
  • 1/2 baguette rustica (potete comprarla o provare questa ricetta )
  • 2 zucchine
  • 2 pomodori rossi
  • speck tagliato a mano/ salsiccetta essiccata
  • sale
  • olio evo, meglio se casareccio pure lui!

domenica 4 maggio 2014

Bavette pesto, pomodorini e speck

 

Ingredienti (per 2 persone):
  • 250 g di bavette
  • 70 g di speck tagliato al coltello
  • 9 pomodori datterini
  • pesto (basilico, pinoli, sale e olio nel mixer)
  • olio evo
  • sale

domenica 30 marzo 2014

Pizzetta SalvaCena / Quick Flatbread


Perché SalvaCena?? Perché è una base semplice, fatta con due ingredienti che si hanno sempre in casa, abbinabile a qualunque cosa alberghi il vostro frigo o.O : perfetta come alternativa al pane (magari aromatizzate l'impasto con rosmarino od olive), pizza last-minute (bastano pomodoro e basilico!), piadina da farcire con i salumi, dessert goloso (provatela con il cioccolato)...insomma, spazio alla fantasia!!!

Ingredienti (per 1 pizzetta / makes 1):
  • 100g farina di grano tenero tipo 0 / 100 g all purpose flour
  • 55 g acqua / 55 g water

lunedì 24 marzo 2014

Focaccia speck e rucola


Ingredienti (per 3 focacce medie):
Per la focaccia:
  • 700g di farina di grano tenero tipo 0
  • 300g di farina manitoba
  • 10g di lievito di birra fresco
  • acqua
  • olio evo
  • un pizzico di sale fino
Per il condimento:
  • 200g di speck (tagliato sottile)
  • rucola
  • olio evo
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