Ingredienti (per 20-25 Biscotti / makes 20 to 25 Cookies):

• 1 uovo medio / 1 medium size egg
• 125 g di burro a temperatura ambiente /125 g unsalted butter, room temperature
• 150 g di zucchero semolato / 150 g granulated sugar
• 150 g di farina di Cocco (più quella per decorare) / 150 g shredded Coconut (plus more for decorating)
• 250 g di farina di grano tenero tipo 00 / 250 g plain flour
• 100 g di cioccolato fondente / 100 g dark chocolate
• 1 pizzico di sale / a pinch of salt

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°C e rivestite due teglie con carta da forno.
In una ciotola mescolate il burro con lo zucchero.
Amalgamate nell'ordine 1 uovo, il sale la farina di Cocco e infine quella di grano tenero.
Impastate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido.
Coprite con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno un'ora.
Prelevate una parte di impasto e lavoratelo su un piano leggermente infarinato per ottenere dei cilindri di 1 cm di diametro e 13 cm di lunghezza, incurvateli per formare una "U" e disponeteli su una teglia coperta con carta da forno.
Cuocete per 15-20 minuto o fino a quando i vostri Biscotti al Cocco saranno dorati.
Una volta raffreddati, immergete le estremità dei Biscotti nel cioccolato fuso e poi nella farina di Cocco.
Se siete amanti del cocco, questi sono i vostri biscotti!!!

Preheat the oven at 180°C and line 2 baking trays with parchment paper.
In a medium bowl cream butter and sugar.
Combine egg, salt, shredded Coconut and lastly flour.
Quickly knead into a smooth soft dough.
Cover with plastic wrap and refrigerate for 1 hour minimum.
Roll a piece of dough into a 13-cm-long strand, 1 cm diameter. Give it a "U" shape and place it onto the baking tray. Repeat with the rest of the dough.
Bake for 15-20 minutes or until Coconut Cookies are evenly golden. 
Let Cookies cool down. 
Dip their edges into melted dark chocolate first, then into shredded Coconut.